Due chiacchiere con Federica di Plinius

Come nasce Plinius?
Pur facendo un altro lavoro, ho sempre avuto una passione per il settore della ristorazione. Proprio l’amore per la cucina mi ha spinto a lanciarmi in questa sfida. Così nel 2004 ho deciso, insieme ai miei genitori, di aprire questo locale. Ci è capitata l’occasione di rilevare la parte ristorante dello stabilimento balneare. Abbiamo ristrutturato l’intero locale e mantenendo lo storico nome dello stabilimento, abbiamo aperto questo piccolo ristorantino sul mare. Nel 2012 è subentrato un altro socio, Livio Mattucci. Abbiamo dato una nuova veste alla struttura, e introdotto la gelateria artigianale, grazie alle specialità dell’Altro Gelato e Caffè.

Qual è la vostra filosofia?
La qualità della materia prima e il sorriso. Questi sono i fondamenti della nostra attività. La gentilezza e la cordialità con i quali accogliamo i nostri clienti sono al primo posto. Sin dal primo giorno abbiamo cercato di instaurare un rapporto amichevole con chi frequenta il nostro locale. Dalla colazione grazie ai cornetti che tutte le mattine ci vengono portati da una pasticceria artigianale di Pescara, sino alla cena, tutto è basato sulla grande attenzione alla freschezza e alla genuinità.

Cosa lo rende speciale?
La cura con la quale prepariamo i nostri piatti. Non utilizziamo prodotti congelati, né precotti. Il pesce che cuciniamo è quello più fresco, che accompagniamo con condimenti naturali e genuini, privilegiando il km 0. L’olio che usiamo per le fritture è di Pianella e viene cambiato spessissimo. Tutto è cotto sul momento ed accompagnato da un’ampia carta di vini regionali, con qualche chicca italiana e un discreto assortimento di bollicine. La pizza viene preparata con un impasto a lunga lievitazione così da offrire un prodotto altamente digeribile. Per il condimento usiamo il pomodoro di un’azienda agricola di Pianella e la mozzarella fiordilatte. Inoltre puntiamo molto sugli aperitivi: abbiamo un piccolo salotto, dove prepariamo cocktail accompagnati da aperitivi di pesce: tutte sfiziosità preparate nella nostra cucina. E per concludere proponiamo una gustosa scelta di dolci fatti in casa con ingredienti freschissimi.